Mercati

22 febbraio 2018

Rapporto Fipe 2017: i numeri confermano un trend di ripresa

Il volano della ripresa dei consumi in Italia? Sono (forse neanche tanto a sorpresa) bar e ristoranti. È quanto emerge in prima, inequivocabile battuta dall’ultimo Rapporto Ristorazione di Fipe, quest’anno dedicato a Gualtiero Marchesi, “intelligenza e umanità della ristorazione italiana”. Dall’analisi condotta dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi si evidenzia un quadro piuttosto ottimistico: il 36% dei consumi alimentari complessivi è coperto da quelli fuoricasa e, nel settore, il fronte occupazionale ha registrato un promettente +3,3% rispetto all’anno precedente. “I numeri confermano un trend di ripresa che porta i consumi nella ristorazione al livello pre-crisi – ha commentato Lino Enrico Stoppani, […]
22 febbraio 2018

Fuori casa: la via italiana al networking, secondo TradeLab

Un mercato, quello dei consumi fuori casa in Italia, che nel 2017 ha segnato un’ulteriore crescita a 83 miliardi di euro (+3 miliardi sul 2016); una crescita costante dal 2014 che è favorita anche dai buoni trend di presenze turistiche, che mettono sul podio delle motivazioni di scelta per una vacanza in Italia proprio l’enogastronomia. Ristoranti pieni, dunque? Non sempre, non ovunque. La forbice tra qualità al giusto prezzo e bassa qualità, del cibo e in particolare dell’accoglienza, è una forbice che si va allargando sempre di più. Il cliente del ristorante ha le idee sempre più chiare del tempo […]