Mercati

30 maggio 2018

Tutti i numeri della pizza

Sempre più pizza in Italia, alimento tra i più apprezzati, e incremento degli affari. Secondo una recente ricerca di CNA, il mercato della pizza in Italia non conosce crisi: 130mila le imprese coinvolte nel comparto e 100mila addetti a tempo pieno che salgono a 200mila nei fine settimana. Insomma, la maggior parte degli italiani ritiene di potersi permettere il piacere di una pizza e non manca di farlo. Sono circa otto milioni le pizze sfornate ogni giorno, 3 miliardi in un anno, per un fatturato di 15 miliardi e un movimento economico superiore ai 30; dati che evidenziano come il […]
30 maggio 2018

Nel fuori casa cresce il segmento dell’etnico

La cucina etnica? Nel fuori casa continua a mietere consensi. È quanto emerge anche dalle ultime rilevazioni rese note da Nielsen, secondo le quali nei primi tre mesi di quest’anno sono stati 14 milioni gli italiani che hanno mangiato in ristoranti o locali etnici: una cifra pari al 42% dei 33,6 milioni di consumatori che hanno dichiarato di aver mangiato fuori casa almeno una volta in questo periodo. Da notare, poi, che il 24% di questi 14 milioni mangia etnico con regolarità, addirittura più di una volta a settimana (in media 1,6 volte). Inoltre, sono 7,6 milioni i connazionali che, […]
22 febbraio 2018

Rapporto Fipe 2017: i numeri confermano un trend di ripresa

Il volano della ripresa dei consumi in Italia? Sono (forse neanche tanto a sorpresa) bar e ristoranti. È quanto emerge in prima, inequivocabile battuta dall’ultimo Rapporto Ristorazione di Fipe, quest’anno dedicato a Gualtiero Marchesi, “intelligenza e umanità della ristorazione italiana”. Dall’analisi condotta dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi si evidenzia un quadro piuttosto ottimistico: il 36% dei consumi alimentari complessivi è coperto da quelli fuoricasa e, nel settore, il fronte occupazionale ha registrato un promettente +3,3% rispetto all’anno precedente. “I numeri confermano un trend di ripresa che porta i consumi nella ristorazione al livello pre-crisi – ha commentato Lino Enrico Stoppani, […]
22 febbraio 2018

Fuori casa: la via italiana al networking, secondo TradeLab

Un mercato, quello dei consumi fuori casa in Italia, che nel 2017 ha segnato un’ulteriore crescita a 83 miliardi di euro (+3 miliardi sul 2016); una crescita costante dal 2014 che è favorita anche dai buoni trend di presenze turistiche, che mettono sul podio delle motivazioni di scelta per una vacanza in Italia proprio l’enogastronomia. Ristoranti pieni, dunque? Non sempre, non ovunque. La forbice tra qualità al giusto prezzo e bassa qualità, del cibo e in particolare dell’accoglienza, è una forbice che si va allargando sempre di più. Il cliente del ristorante ha le idee sempre più chiare del tempo […]