Dalla sinergia tra il gruppo Cateringross e Olitalia, leader nazionale nella produzione di oli e aceti per il canale horeca, nascono l’aceto Balsamico di Modena IGP e la Glassa a base di Aceto Balsamico IGP  come prodotto a marchio Accademia della Tavola, entrambi ottenuti nel rigoroso rispetto del disciplinare per l’Indicazione Geografica Protetta.

L’Aceto Balsamico di Modena IGP viene prodotto esclusivamente nella province di Modena e Reggio Emilia a partire da aceto di vino e mosto d’uva parzialmente cotto e/o concentrato. Le materie prime, l’aceto di vino e il mosto, derivano da uve di uno o più vitigni tradizionali (Lambrusco, Trebbiano, Sangiovese, Fortana, Montuni, Ancellotta, Albana). Al gusto si rivela gradevole ed equilibrato, ma anche di spiccato carattere e con una nota agrodolce caratteristica; ottimo da proporre in insalate, pinzimoni e verdure fresche.

Una golosa alternativa all’Aceto Balsamico è la Glassa a base di Aceto Balsamico: un condimento più denso e corposo, prodotto con gli stessi criteri qualitativi dell’Aceto Balsamico. La consistenza aggrappante la rende un ingrediente originale, ideale per cuochi fantasiosi e creativi. È estremamente versatile in cucina: con le sue piacevoli note dolciastre può dunque accompagnare pietanze salate, salumi, dessert e rutta fresca.

www.olitalia.com