In un mercato in cui la qualità dell’olio extravergine di oliva viene valutata quasi esclusivamente in rapporto alla sua provenienza, ai cultivar e alle varietà, Olitalia rivoluziona il concetto e propone una nuova filosofia di produzione basata sull’effetto.
La strategia di studio che ha portato Olitalia a realizzare una nuova linea di oli extravergine di oliva destinati alla ristorazione è frutto di una riflessione attenta: l’olio utilizzato nella preparazione di un piatto, nel divenire un ingrediente, assume un ruolo fondamentale nel risultato finale della ricetta. L’impatto dell’abbinamento con altri ingredienti e materie prime determina la riuscita della ricetta e può influire sul successo del piatto.
La creazione di un blend studiato secondo questa linea di pensiero si fonda sulla conoscenza delle peculiarità dei singoli oli e sulla conoscenza dei fondamenti della cucina. L’insieme di questo know how ha guidato l’azienda nell’ideazione di oli specifici dedicati alle materie prime fondamentali della cucina – carne, pesce, verdure e pasta – elementi principe della gastronomia internazionale.