Délifrance è un’azienda dove c’è la convinzione che la panificazione sia un’arte quotidiana, su cui si fonda l’azienda fin dalla sua creazione nel 1978. Quest’arte ha bisogno di passione, ma anche di esperienza e di un know-how unico. In Délifrance c’è ilcredo che in ogni angolo del mondo il pane sia parte di un estimabile patrimonio nazionale che va rispettato.
 

In Italia, a Liscate, si trova il sito produttivo Panitaly, entrato a far parte di Délifrance nel 2011; ciò che rende così prezioso il know-how dell’azienda sono decenni di tradizioni italiane a cui attingono per dare vita alle diverse forme di pane che deliziano i propri clienti.

Panitaly, grazie all’approfondita conoscenza dell’arte della panificazione, delle più avanzate tecnologie e delle materie prime, punta a riprodurre su larga scala quel che era il processo tipico artigianale rendendo disponibili a tutti, prodotti unici in una molteplicità di formati e sapori.

È nel connubio tra innovazione e tradizione che trova espressione l’eccellenza: da ricette ex-novo, alla capacità di dare nuova vita alle ricette della tradizione, secondo le ultime tendenze. La loro ultima innovazione è la ciabatta bio, realizzata con ingredienti biologici ed un processo produttivo interamente certificato. Sfornano quotidianamente pani rustici, pizze e focacce soffici e delicate, dai sapori tipicamente italiani e di elevata qualità, in grado di rispondere a molteplici esigenze di consumo.

Oggi molti industriali tendono a ridurre i tempi di produzione, invece, in Délifrance rispettano l’impasto dando tutto il tempo necessario per la giusta lievitazione. Specializzati nell’uso della biga tradizionale, un impasto semplice, fatto con farina di grano, acqua e un pizzico di lievito. La biga è un antico tipo di pre-fermento che prende il nome dal carro romano per la sua capacità di “tirare la pasta”; il suo impasto è caratterizzato da una lunga fermentazione di oltre 16h, da un’alta percentuale di idratazione, che consente al pane di avere una durata maggiore. L'uso della biga aiuta a migliorare l’intensità del sapore, la struttura, la consistenza e il colore del pane: la sua crosta risulta dorata e croccante con spaccature naturali e la sua mollica aperta e umida.

Celebrano la vera tradizione italiana grazie alla ricchezza dei nostri ingredienti, semplici, ma saporiti. Sono, infatti, convinti che curiosità e ispirazione rimangano valori fondamentali della nostra missione per questo siamo sempre alla ricerca di innovazione e pronti a rispondere alle richieste dei nostri clienti.

Le forme del pane in Délifrance sono:

• Pane classico, rustico e d'ispirazione artigianale con prodotti fatti a mano con ingredienti selezionati
• Grande varietà di formati: panini individuali, mezze baguette, pane di grande formato da condividere
• Specialità locali (focaccia, ciabatta, etc.)
• Forte esperienza nella pre-fermentazione (tecniche di lievitazione naturale, poolish, biga)
• Certificazioni: BRC FOOD CERTIFICATED, IFS FOOD, BIO CCPB

Délifrance partecipa al 6° Cateringross Food Summit in programma al Palacongressi di Rimini il 14 e 15 ottobre 2022.