Al Cateringross Food Summit saranno presentate tutte le referenze che compongono l’offerta Big Chef, con un particolare focus sui succhi concentrati di frutta e di limone, dove General Fruit vanta una storia e una qualità accreditata anche dalle partnership con le migliori aziende internazionali: “Nei nostri succhi, in qualsiasi versione e packaging vengano proposti c’è una percentuale di frutta che è sempre maggiore rispetto ai principali competitor. Con il succo di limone, in particolare, è nata l’azienda, nel 1988, che è cresciuta fino a movimentare circa 2.500 tonnellate di succo di frutta concentrato; le referenze di succo di limone più prestigiose tralasciano tutta la piacevolezza dei limoni maturati al sole di Sicilia, ma altrettanto qualitativamente buoni sono i prodotti proposti nei vari formati.
“Tra succhi di limone e concentrati di frutta abbiamo sviluppato il concetto di mixology food, dove la creazione di particolari abbinamenti tra cibo e bevanda stimola l’interesse di molti operatori alla ricerca di idee nuove per la propria clientela” commenta il direttore commerciale del gruppo.
Accanto ai succhi c’è l’intera gamma dei topping dove General Fruit mette in campo tutte le referenze più utilizzate in questa particolare gamma di prodotti, prettamente di servizio.

“Il topping è un prodotto di cui, negli anni antecedenti agli anni Novanta, non si fa cenno e questo testimonia come l’evoluzione verso i prodotti ad alto contenuto di servizio abbiano fatto grandi passi negli ultimi anni. Il prodotto è variamente utilizzato da ristoratori, e gestori di locali in genere, per valorizzare e completare in maniera veloce ed efficiente i propri dessert. Ed è questa variabilità che rende il topping un prodotto ad altissima resa, in una confezione pratica e veloce da utilizzare, nonché facilmente individuabile da parte di chi lo utilizza con frequenza nel proprio locale” prosegue Ramponi.
Altrettanto interessante, in termini di servizio, la linea di preparati per dessert, oggetto di uno show cooking, in collaborazione con D&G Patisserie, dedicato nei giorni del summit di Cateringross. Sotto l’egida Big Chef trovano casa sedici referenze tra budini, crème caramel, tiramisu, mousse, semifreddi preparati per una linea di dessert di alta qualità, confezionati in buste singole, con ingredienti e dosi già pronte per preparare un dolce come nelle migliori ricette della più alta pasticceria tradizionale. Pochi semplici gesti per preparare un prodotto di alta qualità e dalla resa molto elevata.

“In questo segmento rappresentiamo una risposta efficiente per quei locali che non possono permettersi il costo di un pasticcere, senza aver la presunzione di sostituirci alla professionalità degli stessi. – precisa Paolo Ramponi – Si tratta di ricettazioni tra le più note dal grande pubblico che si basano su sapienti miscelazioni nel rispetto delle ricette tradizionali. Pochi minuti, zero sprechi, sono le valenze che attribuiamo a questa linea di dessert”.