Il 26 marzo 2018 presso la Cooking room Madia spa, a San Quirino (PN), dalle 14.30 alle 18.00 corso in collaborazione con CAST Alimenti, la Scuola di Cucina– corso a pagamento
I ristoratori sentono sempre più spesso la necessità di conoscere le tecniche professionali per la gestione dei ricavi e dei costi della ristorazione. Durante il corso, il docente Giuseppe Cannito parlerà di analisi dei costi del ristorante e dei costi fissi e variabili; di che cos’è il food cost; della determinazione del food cost e del calcolo del prezzo di vendita; della conoscenza del bilancio operativo e del punto di pareggio.
Saranno forniti strumenti e modalità per progettare un menu (le ricette “vincenti”, i margini di contribuzione, i criteri per scegliere la ricetta giusta al giusto prezzo).
Per info: http://madiaspa.it/corsi/food-cost-progettazione-menu/