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Le cronache dal 7° Cateringross Food Summit

https://www.cateringross.net/it-it/le-cronache-dal-7-cateringross-food-summit.aspxVorrei far fare dal marketing una Soluzione Menù x le carni con le due tipologie di nostri sali: Fiocchi e Fior di sale” ci ha scritto Eva Gallana, responsabile commerciale di Compagnia Italiana Sali.

Tortilla Natural di Amica Chips

https://www.cateringross.net/it-it/tortilla-natural-di-amica-chips.aspx Novità di prodotto > Tortilla Natural di Amica Chips Tortilla Natural di Amica Chips Ideali per un aperitivo le TORTILLA sono i tipici snack a forma triangolare preparati con farina di Mais MASA, olio di girasole e sale, secondo la ricetta tradizionale messicana “Muy Ricas” che gli conferisce il suo distintivo sapore “abbrustolito”, serviti da soli, [...]

La Carne Salada del Trentino del Salumificio Val Rendena

https://www.cateringross.net/it-it/la-carne-salada-del-trentino-del-salumificio-val-rendena.aspxL’antico metodo trentino di conservare le carni di bovino nel sale durante la stagione fredda sta all’origine del nome “carne salada”. Per il primo periodo le magrissime fese di bovino adulto si salano a secco con una miscela di sale, spezie ed erbe di montagna. ... Queste attenzioni si ritrovano nel sapore rotondo ed amabile del [...]

Aceto di riso, aceto italiano

https://www.cateringross.net/it-it/aceto-di-riso-aceto-italiano.aspxI vantaggi dell’utilizzo a tavola dell’aceto di riso sono ampiamente riconosciuti e numerosi: valido sostituto del sale può essere consigliato nelle diete iposodiche e quando si vuole aggiungere sapore limitando però i condimenti grassi; contiene vitamine del gruppo B e sali minerali come potassio, magnesio, calcio, ferro e manganese, rivelandosi [...]

Angelo Parodi : una storia da raccontare

https://www.cateringross.net/it-it/angelo-parodi-una-storia-da-raccontare.aspxAppena scaricate dai pescherecci, le acciughe sono selezionate, lavate ripetutamente in acqua e sale prima di essere poste a stagionare in salamoia in grandi fusti.

Il prosciutto crudo Salumi Reali

https://www.cateringross.net/it-it/il-prosciutto-crudo-salumi-reali.aspxEsigenze che corrispondono a quelle della ristorazione italiana di poter contare su un prosciutto crudo che abbia determinate caratteristiche: un prodotto essenziale nella sua naturalezza, senza conservanti, né additivi; solo cosce di suini nati, allevati e macellati in Italia (nello specifico in dieci regioni), selezionate con cura e arricchite di sale dosato nella [...]

Valledoro: linee ad hoc per la ristorazione

https://www.cateringross.net/it-it/valledoro-linee-ad-hoc-per-la-ristorazione.aspxLa gamma “monocromatica”, infatti, si compone di Ristorante Gourmet, “torinesi” sottilissimi e croccanti, disponibili in eleganti bustine nere a loro volta contenute in una busta più grande; Ristorante Satinè (in busta argentata), grissini con olio extravergine di oliva e salati in superficie, dalla forma ondulata, croccanti, fragranti e ricchi di iodio; [...]

Speck Salumi Reali

https://www.cateringross.net/it-it/speck-salumi-reali.aspxIl suo gusto unico è dovuto alla leggera speziatura con rosmarino, ginepro, alloro, poco sale e pepe e al particolare metodo di produzione che unisce una leggera affumicatura alla stagionatura all’aria fresca di montagna.

Il salmone norvegese di Food Lab

https://www.cateringross.net/it-it/il-salmone-norvegese-di-food-lab.aspxLa sfilettatura si fa a mano così come la salatura realizzata con sale marino grosso.

Alpi Carni

https://www.cateringross.net/it-it/alpi-carni.aspxUn meccanismo che perdura, soprattutto nel comparto carni con l’importazione diretta, grazie all’appartenenza a Cateringross, dalle Americhe e dall’Irlanda, coniugandosi con la produzione di carni locali e di Brisaola, realizzata direttamente dallo staff di Alpi Carni: “È una bresaola particolare, fatta di carne salata essiccata all’aria aperta, a 1900 [...]