Il tonno è uno dei pesci più noti dei nostri mari. La sua cattura è regolamentata dalle normative sulla pesca per evitarne l’estinzione. Per questo Cateringross, per il tonno in olio d’oliva BigChef, si rivolge ad una delle aziende più serie del settore, la Callipo di Pizzo Calabro, un’azienda che lavora il tonno dal 1913.
Lo fa con tecniche esclusive come, ad esempio, la lunga stagionatura affinché possa sprigionare la sua inconfondibile fragranza al momento del consumo. Inoltre, del tonno, quando viene trasformato in filetti, viene usato solo il 50% dei tranci lavorati e sfilettati a mano.
Un prodotto esclusivo per Cateringross e i suoi clienti ristoratori.